【002345】【成人其他】厚朴中医：美食课第三季（徐文兵）春夏膳食课

有的朋友可能听说过厚朴有两门关于饮食的课程，一门叫做美食课，一门叫做食疗课。美食课和食疗课都是徐老师近两年亲自讲授的线上课程。两门课程都是有关于美食、饮食文化的课程。

徐老师一向非常注重饮食文化，因为饮食是我们每天都在经历的事情，而很多病都是因为吃错了才得上的。所以如果能够了解正确的饮食观，就能少走弯路。

那么美食课和食疗课有什么不同，各自又有什么特点呢？简单的总结一下。

美食课是从基本的美食理论开始讲，讲述美食对人的影响，讲述中国人的饮食理念以及基础的厨房安全、烹饪的基本概念等基础知识。

美食课依照节气开展课程，主要分为理论课和膳食课。
其中理论课是徐老师美食理论的精华和总结，包含了徐老师所传承的美食价值观、方法论以及经验，为五季（春、夏、长夏、秋、冬）膳食的选择和搭配提供指导。而膳食课会根据节气，以君臣佐使的方式提供整套膳食的搭配，包括主食、若干菜品和汤。每个节气提供两套膳食搭配，一套是北方膳，一套是南方膳，以供同学们就近采买时鲜。
膳食课会针对推荐的膳食搭配，教同学们如何烹饪。同学们在理论课学会如何选择和设计膳食，在膳食课中学会具体的烹饪，最后达成能够依据时令饮食的学习目标，也就是看天吃饭。根据地域提供南方和北方的膳食。也就是做到了应时、应季、应地。

如果说美食课是看天吃饭的话，食疗课简单总结就是看人吃饭。
首先食疗课更加注重诊断。在美食课的阶段，大家只需要根据节气来对应选择这个节气的餐饮。而某个节气的膳食的设计是针对常人来设计的，也就是身体没有明显问题的人。这样的人可以仅仅根据天时来吃饭。那如果一个人的偏性比较大，只根据节气选择膳食就不够了，可能有些膳食就不适合他，需要做出调整了。
其次，食疗课是根据五臓六腑依次展开教学内容的。食疗课的教学目标是学习通过膳食调整人的偏性。古代文献中记载有一种通过饮食调整身体的医生，叫做食医。食医会根据人的体质、根据地域、节气搭配膳食甚至饮品，这是非常高级的饮食文明。所以徐老师特别希望通过食疗课把这种高级的、优秀的饮食文明继承下来，传承下去。食疗课会讲到臓腑的虚实寒热、各种正常和病理的表现，并设计出相应的调理膳食。食疗的调治原理和其他六艺是一致的，包括针刺、汤药、非药物治疗，都是先诊断，定位定性，然后根据病机病位，选择治疗手段。
在食疗课中这个手段就是膳食。因此学习食疗课其实就相当于学习了中医的藏象课、诊断课、中药学和方剂学。由于食疗课程涉及藏象、诊断、中药、方剂等内容，具有一定难度，因此需要厚朴筑基课毕业或者在读的同学才能报名。请合理安排学习。如果您感觉食疗课有点难度，但又对徐老师提倡的美食价值观、方法论以及经验感兴趣，可以报名美食课，美食课的学习不需要中医基础，只要您对美食感兴趣，只要您想了解中国传统的饮食观，都可以报名学习。